相信肯定有许多小伙伴都非常喜欢吃羊肉，除了羊腿、羊排之外，羊的身上还有一个部位叫羊蝎子，这一部位的做法多样且非常美味，肯定有小伙伴开始好奇，羊蝎子是羊身上的哪个部位被?跟随小编去了解一下吧。
羊蝎子是羊身上的哪个部位
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，之所以叫羊蝎子，主要与外观有关，羊脊椎骨的形状和蝎子相似，一节一节的，而且横截面有三叉，貌似蝎子张扬的形状，因此叫做羊蝎子，虽然只从名字上看，羊蝎子会让人感到些许恐怖，但羊蝎子上的肉又嫩又香，只要吃过就会流连忘返。
羊蝎子的做法
羊蝎子的做法有红汤和白汤两种，其中白汤的羊蝎子火锅在我国北方地区大约有三百多年的历史，制作白汤时需要在原汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜等30多种纯天然的中药材香料精心熬制老汤，将羊蝎子按照骨节剁成块，洗净后用热水焯烫。
焯烫好的羊蝎子放入准备好的老汤中熬制，加入新鲜姜片、葱段，等待水开后加入少量寂静和盐，把炖煮的炉火调到中火，等待半小时揭开锅盖，稍微用筷子扎一下里面的肉，如果能直接扎进去说明已经熟了，只需要调成小火等待一小时，再将小火调成微火等待一小时即可食用。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子是我国传统食物，能在竞争激烈的餐饮市场占据自己的一席之地，主要有三个原因是，首先羊肉是一种温补的食物，骨头上的肉也是最好的肉，其次羊蝎子不论怎么吃都相对经济实惠，最后羊蝎子的能适应不同人群的口味，既不容易使人发胖，也不会太腻。
